sorbetto al limone

料理の写真が一枚もない！と思っていたら、冷凍庫にまだ一つレモンシャーベットが残っていたことに気付きました。

というわけで、レシピ公開です。

Sorbetto al limone(レモンシャーベット)

約10人分

レモン汁250ml、砂糖250g、水500ml、卵白1個分、ミントの葉　数枚

①レモンを絞ってレモン汁を作る。

(少し絞りにくくなりますが、縦に切って絞ると後で皮を器として使うことができます)

②鍋に水、砂糖、ミントの葉数枚を入れ、加熱する。

(ミントの風味が好きな方は、お好みでミントのすりつぶしを加えるといいかも)

砂糖が溶けたら火から下ろし、冷ます。

③②に①のレモン汁を加え、ラップをして冷蔵庫で一時間ほど休める。

④茶こしなどでレモンの種やミントの葉を取り除く。

⑤卵白を固めにメレンゲして④に加え、よく混ぜる。

⑥金属製のバットに注ぎ入れ、冷凍庫で冷やす。

途中何度か取り出して、フォークなどでかき混ぜるとキメの細かいシャーベットができます。

⑦レモンの皮にシャーベットを詰め、飾りのミントをのせて出来上がり。

沢山できるので、冷やす時間があまりない時には半分の分量で作った方が良いです。

coccolobluは欲張って多めに作ったせいで全然固まらず、かなり慌てました(汗)

これからの季節にぴったりのデザート。

前回作ったarancino(オレンジのお酒)を上から注ぎ、冷たいカクテル風にして飲むのもいいかな～。