piciのネギ・カルボナーラ

ネギのカルボナーラ

卵×人数　コ、ネギ、ニンニク、生クリーム、パルメジャーノチーズ、塩、こしょう、パスタ(今回はpiciを使いましたが、スパゲッティーなどが合うと思います)

①ニンニクは薄切り、ネギは適当にぶつ切りにしておく。

　卵は卵白と卵黄を分ける。パスタをゆがき始める。

②卵白をよく泡立てた中に卵黄を加えて混ぜ、すり下ろしたパルメジャーノチーズ、塩、コショウを加えて混ぜ合わせる。

③フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを入れて香りを出し、ネギを加えて炒める。

④③に生クリーム少々を加える。

⑤②を加えてすぐ火を止める。

⑥ゆがいておいたパスタ(スパゲッティーなど)を加えて、出来上がり。

レストランでは使うこともあるそうですが、イタリアではカルボナーラに生クリームは使いません。

私も普段は使わないんですが、たまたま残り物の使いかけ生クリームが冷蔵庫にあったので、今回は豪華版です(笑)

なので、生クリームは省略しちゃってもOKですよ。