パン作り

フォカッチャ・リーグレという、フォカッチャの本場のレシピも試してみました。

シンプルな塩味の他に、こんな風にオリーブをのせたり、玉ねぎをのせたりとトッピングしたりもします。

本場ジェノバでは玉ねぎスライスのせは、とってもポピュラーなトッピングなんだそう。

オーブンで焼くので臭みが取れて、自然な甘さが出ます。

で自分的1番はこれ。

こちらはイタリアのパンではありません。

赤ワインとゴルゴンゾーラとクルミの田舎パン。

昔日本の有名店にこういうのがあって、大好きだったのを思い出して。

ポリフェノールたっぷりの、大人のパンです。

ゴルゴンゾーラの塩気とクルミの食感が最高。

たぶん、フランスにはこういうパンがあるのかなぁ？イタリアでは少なくとも見かけたことがありません。

イタリア人は「変わったこと」を嫌うし〜。

実は私は、パンやお菓子に苦手意識があります。

昔から料理はあまり苦労せずとも習得して、得意だったんですが、経験と勘で多少適当でも美味しくできる料理と違って、お菓子やパンはちゃんと基礎を踏まえて、材料や行程を考えなくてはいけません。

そういうの、苦手なんですよね（笑）すぐイライラしてしまう。

でも料理の腕を一歩上へと磨くためには、どうしても避けて通れない道。

というわけで苦手意識を取り除くべくせっせと粉を捏ねています。

粉を捏ねるのは好き。私は小麦粉セラピーと勝手に呼んでるけど、無心にこねていると気持ちが落ち着くんですよね。

あと、パン作りは「一つ一つの行程を丁寧に」扱うことを教えてくれます。

行程をすっ飛ばすことはできないし、発酵には時間がかかる。面倒なことこの上ない。

でもそういう時間を楽しむことを覚えると、その他の物事に対しても忍耐力がつきます。

実際、最近になって忍耐力が付いたなぁと思うシーンが多々ある。

何を作っていても、「適当でいいやっ」と必要な行程をすっ飛ばしていた私ですが、少し丁寧になりました。

だから、パンやお菓子だけでなく、その他の料理も、より実力がついてきたと感じます。

何より、子育てをする上で忍耐力って必須項目…。

粉を捏ねながら自分の中のイライラや、だだくさなところを治して忍耐力を養いたい。

そして娘には、私とは違って丁寧に物事に取り組むことの大切さを学んで欲しい…なんて希望もあります。

ま、まだまだ未熟者なので遠い遠い目標ですが。

娘がもっと大きくなったら、一緒にコネコネしたいな♪

せめてその時にしっかり教えてあげられるように、今のうちに練習しておこうっと。