カリフラワークリーム

カリフラワークリームのオーブン焼きです。

カリフラワーブロッコリーとかキャベツ類って、冬の大事なビタミン源。でも日本より「臭いが苦手」って人が多いように感じます。

カリフラワーも、普通に調理しただけだと食べてもらえないことが結構あって。

食べやすくなるよう工夫してみました。

手間はかかったけどすっごく美味しくて、カリフラワー嫌いにも大好評！まさかの1個丸ごと完食〜。

1. カリフラワーをよく洗い、適当な大きさに割って、月桂樹の葉を1枚と塩適量を入れた鍋で柔らかくなるまで茹でる。柔らかくなったら湯切りし、月桂樹の葉は取り除く。

2. 玉ねぎ１個を薄切りにして、バター少量（１０ｇくらい？）と砂糖少量（５ｇくらい？目分量なので…）とフライパンで炒め、途中で水50gほどを加えて更に炒め、飴色タマネギにする。

3. １と２を滑らかな舌触りになるよう潰す。

４．３を鍋に入れ、生クリーム50gほどを加えて弱火で好みの柔らかさに調節。塩気が足りなければ少しずつ足し、好みの柔らかさになったら火を止める。（チーズ、グアンチャーレを足すので、塩気は弱めでOK）

パルミジャーノチーズ、ナツメグ（イタリア語ではnoce moscata、ナツメグだよね？）を好みの量削り入れ、混ぜる。耐熱容器に入れる。

5.　別のフライパンにオリーブオイルを熱し、グアンチャーレ（ブタの頬肉。ベーコンでも可）を入れて炒める。

６．４の上に５をのせる。グアンチャーレから美味しい油が出ているので、それも上にかける。

７．２００度に熱したオーブンで軽く表面に色がつくまで数分焼く。上にのせたグアンチャーレがカリカリになるくらいが目安。

うーん、結構手間ですね（笑）

でもとぉっても濃厚で、かつ繊細で、美味しかったです！

カリフラワー嫌いさんには何度「これはカリフラワーだ」と言っても信じてもらえず、「カリフラワーがこんなに美味しいわけない。ジャガイモを混ぜてのばしたんじゃ？カリフラワーはほんとはちょこっとしか入ってないんでしょ？」と聞かれたけど、いえいえ、大玉１個丸ごと入ってるんですよ〜。

グアンチャーレには程よい塩気と旨味があり、繊細なカリフラワークリームと良く合います。

肉のカリカリ食感とクリームの滑らかさも、好対照。

ビタミンたっぷりのカリフラワー、苦手さんには一手間かけてこんなレシピはいかが？